Les administrations progressent sur la restauration collective, mais ne respectent toujours pas la loi

Les restaurants administratifs progressent en matière de produits durables, de qualité et issus de l’agriculture biologique et font figure de bons élèves au regard de la moyenne nationale. Pourtant, le dernier bilan de l’application de la loi Egalim révèle que les taux minimum ne sont toujours pas atteints, malgré leur caractère obligatoire.